今日の給食２月７日(火)

　２月7日(火)の給食です。今日のメニューは，牛乳，麦ごはん，すきやき，切り干し大根のパリパリ漬けです。

　「すきやき」はとてもポピュラーな料理ですが，日本で広まったのは，明治に入ってからです。明治時代には，牛鍋屋が次々とオープンし，牛肉にネギを加え，平鍋で煮ながら食べる「牛鍋」は，関東で大流行しました。しかし，当時の牛肉はかたく，獣臭をやわらげる味噌で味つけされるのが主流でした。欧米から伝わってきた牛肉を，日本の伝統的な調理法で食べるという，ハイカラな料理法が受け入れられたようです。

　肉の質がよくなるにつれ，具にはネギだけでなく，豆腐，しらたきなどが加わり，味噌だけでなく，しょうゆと砂糖などを調合したタレで煮るなど，次第に改良されていきました。

　「すきやき」「切り干し大根のパリパリ漬け」の材料は，牛肉，豚肉，焼き豆腐，人参，白菜，深ねぎ，しらたき，しいたけ，えのきたけ，春菊，千切り大根，きゅうり，ごまなどです。

　とてもおいしくいただきました。